吃火鍋煮蝦時會發現蝦子煮熟時不銹鋼板除了身體顏色變紅之外，蝦身周圍也會出現不少橘紅色的泡泡，台中婦產科這是什麼呢？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，婚紗攝影煮蝦時出現的橘紅色泡泡主要是鋁擠型蝦紅素混合了凝固變性的蛋白質的產物，鋁合金材料是食材加熱的正常反應喔。
水煮蝦時常常會發現蝦子身邊鋁棒浮出一些橘紅色的泡泡，這是什麼東西呢？營養師表示，蝦子煮熟變紅是因為蝦子含有鋁合金豐富的蝦紅素的原故，而蝦子富含蛋白質，鋁管在水中烹煮時會有一些蛋白質融入水中，經過水溫加熱就會鋁條導致蛋白質變性凝固而出現泡泡狀、絮狀的浮沫，這些浮沫再與鋁材蝦紅素混合就形成橘紅色的泡泡。
同理，水煮螃蟹時也可能會因為鋁材批發蝦紅素與蛋白質溶出而出現橘紅色的浮沫，而在火鍋中涮肉片時，台中搬家浮在水面上的肉渣就是肉片中血水或蛋白質凝固而成。
營養師提醒，這些肉渣、浮沫雖然都是台中搬家公司安全可食的，但除了口感不佳之外，台中搬家費用濃肉湯通常普林值偏高，提醒民眾在吃火鍋時最好還是勤勞一點把浮沫撈除，台中搬家公司推薦同時也要少喝湯，以免增加身體負擔。