肉上放綠葉超詭異!內行曝真實用途

原PO於臉書社團《爆廢公社二館》上發輸送網文,其貼出一張照片,只見一整盒的冷凍肉上,過濾網能驚見一片綠色葉子放在上面,這就讓她納悶發問「綠色金屬網那一片的作用是啥?」

有內行人透露,其實這片綠色葉子過濾管叫做「山形葉」,其為一種塑膠葉,不可食用,通常在木地板日本料理中會拿來「裝飾擺盤」,以此增加料理專業感,此外還有防止沾黏、天花板避免食物味道相互影響的作用,「擺盤過程中,倉儲架通常會利用『塑膠葉』將不同食材隔開,一來作為裝飾,巧固架讓食物色澤更為鮮豔,二來則防止沾黏,另外還能夠鐵架避免食材味道相互浸染,讓整道菜味道大打折扣。」

有名網友發現日本有些冷凍牛肉上會料架擺放真葉子,而非塑膠葉,就有專業網友解釋,「脫離枝幹的葉子鋼架會進入代謝狀態,開始消耗代謝掉氧氣,貨架讓保鮮盒內的氧含量下降」,以此讓民眾透過葉子的鮮豔程度去判斷肉品新不新鮮。

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